本報訊（記者李巍）“這個菜和大米飯都要小份的。”11月30日午餐時間，在河鋼宣鋼2號生活服務區餐廳內，鋼業公司職工喬建華正在售飯窗口挑選中意的菜肴。她說，今年9月初，餐廳推出了“小份飯”“小份菜”。“小份菜”約是普通餐盤量的1/3，而“小份飯”如花卷、饅頭的量大致是原來的1/2。大家根據食量各取所需，有效杜絕了餐飲浪費。
這些天，在河鋼宣鋼生活服務區內，“小份菜”以及“小號”花卷、“瘦版”饅頭等主食悄然走紅，前來就餐購買的職工越來越多。
小細節映射出河鋼宣鋼職工就餐習慣的大變化。今年初以來，為貫徹落實習近平總書記關于制止餐飲浪費行為的重要指示精神，河鋼宣鋼對內加強餐廳管理、對外倡導文明就餐，堅決杜絕“舌尖上的浪費”。
職工們忙著就餐，鋼業公司生活服務公司負責人李冬生則忙著搞問卷調查。“我們想具體了解一下職工在飲食上有啥喜好，減少因口味不對路而帶來的剩餐浪費。”李冬生告訴《中國冶金報》記者，服務公司在食材采購、加工、出餐等環節精打細算，根據實際用量，盡量即采即用，縮短流動周期，各類食材也做到科學分類，分割成小份獨立包裝儲存，使用時按量取材。
作為餐廳管理部門，鋼業公司專門成立了督查組，定期檢查食材倉儲情況，進一步完善崗位規范作業指導書，降低原材料在加工過程中的浪費；強化訂餐員、售飯員、廚師間的信息溝通，及時了解每日就餐人數和就餐需求，堅持“多備、少做、多補”原則供應餐食；建立消費提醒制度，要求售餐人員在售餐過程中以溫馨提示等形式提醒就餐職工杜絕浪費，并安排“文明用餐監督員”進行檢查，鼓勵剩飯打包。與此同時，河鋼宣鋼在7個職工餐廳采取張貼宣傳海報、擺放提示牌、播放滾動字幕等方式廣泛宣傳“光盤行動”。
如今，“光盤”意識已在河鋼宣鋼深入人心、蔚然成風。據統計，今年9月份以來，河鋼宣鋼累計節約米、面、肉等采購費用3萬余元。
《中國冶金報》（2020年12月15日 08版八版）
